Oppbevaring og håndtering av rugeegg

Følgende faktorer vil bidra til å sikre at et egg beholder best mulig kvalitet:

- MERK: - Eggene skal lagres med spiss ende ned.

• Temperatur

Ideell oppbevaringstemperatur er mellom 12 grader celsius og 15 grader celsius. For høy lagringstemperatur vil føre til at reaksjoner vil oppstå i feil takt under ruging. Dette vil redusere sjansene for at embryoet utvikler seg normalt. Hvis lagringstemperaturen er under frysepunktet, kan eggstrukturen brytes ned og forhindre at embryoet utvikles.

• Luftfuktighet

Det beste fuktighetsnivået for å lagre egg er mellom 75 og 85% RH for å unngå betydelig tørking av egget før ruging.

• Lagringstid

Det vurderes generelt at egg ikke skal lagres i mer enn 7 dager før ruging. Utover denne tiden reduseres sjansene for godt klekkeresultat betydelig. Vitaminer forringes og membranbrudd over tid, og så kan embryoen ofte føre til tidlig dødelighet.

• Renslighet

Sprukne, misformede og veldig skitne egg bør kastes (hvis mulig). Smussete egg kan rengjøres ved hjelp av en merkevarevaskløsning som forekseksempel Brinsea Incubation Disinfectant Concentrate i henhold til produsentens anvisninger. Det er viktig å vaske egg i en oppløsning som er betydelig varmere enn egget, slik at vann i egget strømmer ut gjennom porene i stedet for skittent vann som strømmer innover. Husk at alle løsninger fjerner det ytre kutiklet fra egget, og smuss og kan gi egget større risiko for bakteriell forurensning i fremtiden.

•Vending

Under lagring: Egg skal vendes en gang om dagen, 45 grader hver dag, frem og tilbake gjennom 90 grader i lagringsperioden. Utilstrekkelig vending kan føre til at eggeplommen svømmer og berører membranene nær skallet. Hvis embryoet berører, kan det feste seg og forhindre vekst i rugemaskinen.

• Behandle eggene forsiktig

Egg bør håndteres med forsiktighet, da noen støt kan briste membranen på eggeplommen, i hvilket tilfelle egget ikke kommer til å klekke. Omsorg bør også tas under ruging, der et støt kan ødelegge blodkarene som forårsaker at kyllingen blør i hjel.

• Innsamling av egg

Vanligvis er det beste tidspunktet for å samle egg før kl.9.00, og å sjekke igjen ved lunsjtid. Egg som ligger igjen i redet i mye lenger enn 24 timer har en tendens til å klekke dårligere.

• Eggform, Skallstruktur og kvalitet

Noen egg med unaturlig eggform har lavere klekkeresultat enn forventet. Små egg har ofte en stor eggeplomme i forhold til eggehviten. Store egg kan noen ganger ha "doble eggeplommer" som ikke kommer til å klekke. Deformede egg har vanligvis feil i skallet. Det er viktig å huske at egg oppvarmes ganske sakte under naturlige forhold. Rugemaskiner oppvarmes ofte raskt, så hvis egget blir plassert i rugemaskinen umiddelbart, kan egget få noe termisk sjokk. Om mulig bør eggene bringes opp til ønsket temperatur sakte.   

Kilde: Brinsea.co.uk